Recept van de week: Lichte broccoli zalm ovenschotel

Broccoli is een echte aanrader tijdens de zwangerschap. Het is de meest onderzochte groente ever! Dat komt omdat het uniek is in zijn soort en daarbij de meeste voordelen voor je gezondheid bevat. Fijn ook dat broccoli overal verkrijgbaar is, erg betaalbaar is en makkelijk te combineren. Gepureerde broccoli gekookt in bouillon is voor de kleintjes dan weer een perfecte hap!

Broccoli bevat foliumzuur (goed voor de opbouw van het zenuwstelsel van je baby, en de aanmaak van rode bloedcellen, foliumzuur verkleint de kans op een open ruggetje of een hazenlip). Daarnaast bevat het heel vitamine C, dit versterkt het immuunsysteem, en naast een hoop vezels en mineralen ook calcium, dit is perfect voor de opbouw / versterken van botten, zowel die van jou als de baby.

Niet gedacht hè dat zo'n saai groen stronkje zoveel goeds geeft, gezond bezig hoeft dus helemaal niet ingewikkeld te zijn! Daarom een makkelijk recept die ook nog eens supersnel klaar is, ik vind zelf de combinatie broccoli-zalm een echte winner. Zalm op zich zit namelijk ook weer boordevol omega vetzuren die weer perfect zijn voor de groei van het menselijk brein, je zou bijna denken een echte Einstein op de wereld te kunnen zetten na dit gerecht

1. Broccoli - 500 gram
2. Gerookte zalm - 125 gram
3. Geraspte oude kaas - 55 gram
4. Crème fraîche - 2 eetlepels
5. Kruidenkaas - 1 eetlepel
6. Dille - 1 theelepel
7. Peper en zout naar smaak (let op met de zout want de kaas is al zout genoeg)

1. Vul de waterkoker en zet aan
2. Verwarm de grill van de oven voor op de hoogste stand
3. Snij de broccoli in roosjes, - hoe kleiner de roosjes hoe eerder gaar
4. Giet het kokende water in de pan, zet het vuur hoog zodat het water blijft koken en blancheer de broccoli 3 tot 5 minuten
5. Meng de crème fraîche, kruidenkaas en dille in een schaaltje
6. Snij de zalm in reepjes
7. Giet de broccoli af, meng met het crème fraîche mengsel en voeg wat peper toe
8. Leg de broccoli in een ovenschaal en verdeel de zalm erover
9. Strooi de oude kaas er overheen en zet 5 minuten in de oven, totdat de kaas gesmolten is en een bruin korstje heeft

Dit is een heel licht recept doordat er geen calorieën van bijvoorbeeld aardappelen inzitten.
Daarom is dit zeker ook geschikt voor na de zwangerschap, wanneer de kilootjes er weer af mogen.