Snacken! Zoete geroosterde kikkererwten

Tijdens al mijn zwangerschappen had ik vaak tussendoor trek en je kan niet altijd een koekje of stukje chocolade nemen, dus zette ik van tevoren al wat klaar in de koelkast, zodat het direct voorhanden zou zijn als ik weer zin om te snacken zou hebben.

Dat je onbeperkt groente en fruit kan eten is bekend. Druiven, mandarijnen, en bananen waren toen en zijn vandaag de dag nog steeds niet aan te slepen in ons huishouden.

Groente-snackjes hebben vaak wat "hulp" nodig. Moeten op smaak gebracht worden op geschild en gesneden. Denk hierbij aan stukjes komkommer, worteltjes of radijsjes.

Omdat niet iedereen bij snacken aan groente of fruit denkt, hier nog wat andere verantwoorde lekkernijen die weinig tot geen bereiding nodig hebben:

• Een schaaltje olijven, mijn favo is de groene olijf met koriander en knoflook.
• Een handje ongezouten nootjes.
• Eieren! Gekookt, gevuld, in stukjes door de salade, een ei kan altijd!
• Rijstewafel (besmeerd met notenpasta of pindakaas).
• Zuivel, bijvoorbeeld een kommetje yoghurt of kwark aangevuld met stukjes fruit.

Wat ook heerlijk is maar niet iedereen kent: kikkererwten, en dan de geroosterde variant uit de oven, kost een half uurtje maar dan heb je ook echt wat.

Kikkererwten leveren o.a. eiwitten, vezels & B-vitamines. Hierbij het recept voor zowel een hartige als zoete variant:

1. 200 g kikkererwten (voor circa 4 porties)
2. 2 theelepels honing
3. 2 theelepels kaneel
4. 1 eetlepel olie
5. bakpapier

1. Verwarm de oven voor op 180 C.
2. Spoel de kikkererwten af, laat ze uitlekken en dep ze droog. Verwijder de losse vliesjes.
3. Spreid ze over een bakplaat en zet ze voor 25 minuten in de oven (of iets langer als ze nog niet knapperig zijn).
4. Meng intussen de honing, kaneel en olie in een kom.
5. Haal de kikkererwten uit de oven en roer het mengsel er door. Zet het nog 5 minuten in de oven en laat ze daarna iets afkoelen!

Voor de hartige variant vervang je de honing, kaneel en olie door paprikapoeder, peper, cayennepeper en olie.